Entraña (diaframma) è un taglio arrosto per iniziare l'arrosto argentino. Tieni presente che non è il taglio principale dell'arrosto. È come una "entrata". Se vuoi, puoi metterlo su una tavola, tagliarlo a pezzetti e distribuirlo tra gli invitati mentre il resto dell'arrosto raggiunge il punto.

Tira de asado (striscia di arrosto) La tira de asado è un classico taglio arrosto argentino, in cui la carne viene tagliata perpendicolarmente alle costole con una sega elettrica. Invece di separare longitudinalmente ciascuna costola, il taglio viene dato trasversalmente lasciando strisce di circa 4 cm, contenenti 4 o 5 costole. Per arrostire sia sulla griglia che sulle braci, è una carne piena di sapore che è anche divertente da mangiare poiché la carne migliore è quella che viene attaccata all'osso. In generale, le prime costole sono preferite perché hanno meno grasso e più sapore anche se sono più sottili di quelle successive che hanno più carne.

La bistecca Tomahawk si ricava dalla parte anteriore della lombata di manzo. La sua forma richiama allo strumento di offesa in mano agli indiani grazie al lungo osso – trenta centimetri di costola – che viene lasciato intatto. Si tratta di un rarissimo taglio di manzo australiano e da quelle parti principalmente si mangiano solo quelle che nascono dall'incrocio tra il Black Angus e il pregiatissimo Wagyu ( ma si può’ ricavare ovviamente anche da altre razze). La carne è molto aromatica e saporita e presenta un chiaro “nucleo” di grasso. Le fibre sottili e la forte marmorizzazione sono caratteristiche e rendono la carne tenera e succosa. Queste caratteristiche rendono il taglio un vero gioiello della macelleria e, come il carnivoro esperto può facilmente intuire, destinato ad un unico destino: la brace. Aspetto attraente che non necessita di un lungo maquillage, il tomahawk non è semplice da preparare ne anche per i griller piu esperti.

Entraña (diaframma) è un taglio arrosto per iniziare l'arrosto argentino. Tieni presente che non è il taglio principale dell'arrosto. È come una "entrata". Se vuoi, puoi metterlo su una tavola, tagliarlo a pezzetti e distribuirlo tra gli invitati mentre il resto dell'arrosto raggiunge il punto.

Tira de asado (striscia di arrosto) La tira de asado è un classico taglio arrosto argentino, in cui la carne viene tagliata perpendicolarmente alle costole con una sega elettrica. Invece di separare longitudinalmente ciascuna costola, il taglio viene dato trasversalmente lasciando strisce di circa 4 cm, contenenti 4 o 5 costole. Per arrostire sia sulla griglia che sulle braci, è una carne piena di sapore che è anche divertente da mangiare poiché la carne migliore è quella che viene attaccata all'osso. In generale, le prime costole sono preferite perché hanno meno grasso e più sapore anche se sono più sottili di quelle successive che hanno più carne.

La bistecca Tomahawk si ricava dalla parte anteriore della lombata di manzo. La sua forma richiama allo strumento di offesa in mano agli indiani grazie al lungo osso – trenta centimetri di costola – che viene lasciato intatto. Si tratta di un rarissimo taglio di manzo australiano e da quelle parti principalmente si mangiano solo quelle che nascono dall'incrocio tra il Black Angus e il pregiatissimo Wagyu ( ma si può’ ricavare ovviamente anche da altre razze). La carne è molto aromatica e saporita e presenta un chiaro “nucleo” di grasso. Le fibre sottili e la forte marmorizzazione sono caratteristiche e rendono la carne tenera e succosa. Queste caratteristiche rendono il taglio un vero gioiello della macelleria e, come il carnivoro esperto può facilmente intuire, destinato ad un unico destino: la brace. Aspetto attraente che non necessita di un lungo maquillage, il tomahawk non è semplice da preparare ne anche per i griller piu esperti.